韭菜花富含水分，蛋白质，脂肪，糖类，灰分，矿物质钙、磷、铁，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
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步骤 1：
韭菜去花尖去掐成寸段，红椒切丝。
步骤 2：
猪瘦肉切丝，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌。
步骤 3：
热锅下油，油热后，加少许姜丝爆锅下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。
步骤 4：
余油，下韭菜花和红椒丝炒至断生，加盐调味，另调入少许白糖。
步骤 5：
倒入炒好的肉丝拌匀，加少许鸡精提味即可。
