虾仁滑蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  虾仁洗净沥水，放入少许盐、姜汁和淀粉抓匀，腌制十分钟。

• 步骤 2：

  土鸡蛋打散，加入黄酒、清水、少许盐和葱花，搅匀。

• 步骤 3：

  将1和2混合均匀。

• 步骤 4：

  热锅热油。

• 步骤 5：

  油温五六成热时，倒入3，换中小火。

• 步骤 6：

  蛋液稍稍凝固时，用锅铲划散，继续翻炒至完全凝固关火即可。

• 步骤 7：

  成品，由于加入了姜汁和黄酒，菜品无虾仁和鸡蛋的腥气，只有清香；由于鸡蛋加入了少许清水，所以炒出来滑嫩。装盘享用吧~