选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；
假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。
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步骤 1：
准备材料：很简单，如图
步骤 2：
过水去腥，水烧开再放入，煮3-5分钟
步骤 3：
旺火放入葱姜先爆炒，后放入鸭血，加入盐、生抽、米酒、味精……加点水闷3-5分钟
步骤 4：
收汁，很嫩的鸭血
鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。 鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。
