巨无霸黑椒牛肉汉堡的做法步骤

• 步骤 1：

  把面包胚的分类分别称重

• 步骤 2：

  除黄油以外，其它材料倒入厨师机中，（盐和酵母分开）用3档搅拌5分钟

• 步骤 3：

  5分钟后放入黄油继续搅拌20分钟左右，直到面团揉至扩展阶段。

• 步骤 4：

  取一个干净的盆，放入面团，盖上保鲜膜，发酵至原来大小的2倍左右

• 步骤 5：

  发酵好的面团分割成100克左右小面团。（本菜谱中的面团为300克一个的比较大的6寸面包胚）进行二次发酵

• 步骤 6：

  发酵好的面团刷一层蛋液，然后撒上白芝麻（因为我只有熟的白芝麻，就代用了）放入烤箱180度烤20分钟

• 步骤 7：

  烤好的面包胚放凉备用（这个是用6寸蛋糕模烤出的汉堡胚）

• 步骤 8：

  牛肉切小块，然后用厨师机的绞肉功能做成牛绞肉。

• 步骤 9：

  我自己又加了大约50克的火腿丁

• 步骤 10：

  把绞肉放入厨师机盆中，倒入大约20ML的葡萄酒

• 步骤 11：

  加盐，黑胡椒，意大利香草，橄榄油，辣椒粉等调味

• 步骤 12：

  利用厨师机的搅拌功能给肉馅打上劲。大约10分钟左右

• 步骤 13：

  拌好的肉馅压成肉饼

• 步骤 14：

  锅中放入适量橄榄油，把肉饼两面各煎大约1分半钟左右。

• 步骤 15：

  芥末籽酱和蛋黄酱1：1的分量调匀

• 步骤 16：

  汉堡胚横向分两半，用煎锅把一面略微煎黄

• 步骤 17：

  把洋葱切成洋葱圈，番茄切片，在汉堡上涂一层芥末蛋黄酱，放上洋葱

• 步骤 18：

  依次把生菜，番茄，芝士片层叠摆好，最后放上煎好的牛肉饼，即完成