鸡蛋油饼的做法步骤

• 步骤 1：

  把200g的面粉筛入面粉盆里。

• 步骤 2：

  把面粉分成如图所示，分次加入80g的热水。

• 步骤 3：

  分次加入直到如图一样，不用都加完，成絮状就可以了。

• 步骤 4：

  然后再把剩下的面粉分次加入20g的冷水，也是一样成絮状就可以了哦。

• 步骤 5：

  把所有的面絮和成光滑的面团，盖上湿布。休息20分钟吧。

• 步骤 6：

  时间到啦。我们把面团放到案板上，放之前案板上涂上一层水这样不容易粘，然后手上沾上水有手指扎，扎几遍就可以啦。

• 步骤 7：

  赶成粗粗的长条哦。。。

• 步骤 8：

  然后把长条揪成大小均匀的面团。

• 步骤 9：

  把面团揉成圆圆的面团擀成类似椭圆形的形状涂上一层油，然后和叠被子一样两边往里扣。

• 步骤 10：

  然后从中间折叠起来。

• 步骤 11：

  用擀面杖擀成长方形的形状。

• 步骤 12：

  从底部开始往上卷成如图所示。

• 步骤 13：

  然后用手掌压扁，用擀面杖擀成圆形。

• 步骤 14：

  先把鸡蛋和火腿末混合好备用。

• 步骤 15：

  对于没有不粘锅的朋友们我这有一个小窍门。切一小块姜片，待锅热后涂上一层一定要涂均匀了。这样就防止粘锅了。

• 步骤 16：

  放入少量的油，待油热后，把擀好的饼放入锅内。

• 步骤 17：

  然后在上面刷上一层油，待底部定型后翻过来。翻过来后慢慢的会鼓起小泡，用筷子弄出一个小孔挑起来，把事先弄好的鸡蛋灌入饼内一部分，然后在外面到一部分，由于我一个人忙不过来，这一步就不上图啦，各位见谅哈。

• 步骤 18：

  这是刚出锅的样子。可以中间刷点酱夹上生菜，或者和我成品图一样搭配吃也可以，根据自己的口味来。

• 步骤 19：

  这样就大功告成啦~~~