简约版红烧肉《本帮菜系—浓油赤酱》的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的五花肉洗净，改刀，切成自己觉得合适的宽条，切到肉皮连接不断开的度。

• 步骤 2：

  准备好辅料：如图。

• 步骤 3：

  洗好的肉冷水下锅，开火焯水，不盖锅盖放入三片姜片，滴入三滴白酒。

• 步骤 4：

  锅开三分钟（主要以肉变色为标准）起锅用水洗净，此时肉皮如有毛，此时拔毛，处理好洗净。

• 步骤 5：

  再次改刀成自己喜欢的大小，不宜太小。

• 步骤 6：

  锅内倒少许油（化冰糖用）小火炒至冰糖熔化放入肉翻炒。

• 步骤 7：

  翻滚吧五花肉

• 步骤 8：

  炒至肉身微微变黄放入辅料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）继续翻炒2分钟

• 步骤 9：

  倒入生抽、老抽 少许胡椒粉（白）

• 步骤 10：

  翻炒均匀上色完成

• 步骤 11：

  倒入啤酒，不用水，（我的锅正好满过所有肉）盖盖大火烧开，转小火40到45分钟。

• 步骤 12：

  转大火迅速翻炒收汁装盘，香气扑鼻，块块肉肉晶莹剔透，红润诱人。趁热开动 吃起来ing！