自制红油豆瓣酱的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好上面的材料。

• 步骤 2：

  将辣椒，姜洗净，晾干水分。

• 步骤 3：

  现在处理霉豆瓣：用清水稍冲下，煮锅水，把豆瓣放入煮一下马上捞出。然后用白酒泡上一天一夜，时不时翻一下。

• 步骤 4：

  把辣椒用料理机打碎，但不要太碎，大块儿更好。

• 步骤 5：

  把姜也搅碎，跟盐，花椒一起混合。把豆瓣也一起拌好。最后加些菜油充公拌匀。

• 步骤 6：

  装坛压紧，在上面再倒上些生菜油封存。放上几个月再吃更好。

• 步骤 7：

  实际上这才1个半月，因为之前的用完了所以开了一坛来吃，好香，也可以吃了。还有一坛放着，以后有机会再补上心得。