#十二道锋味复刻#玫瑰茶熏鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  乡村走地鸡准备好，吊起来沥干水分或用厨房纸巾擦干水分。

• 步骤 2：

  黄酒2勺加鸡精一勺，盐一勺调成汁，腌鸡备用。

• 步骤 3：

  用调好的料汁均匀按摩鸡身，使其入味，放置2小时。

• 步骤 4：

  准备好配料，另用半碗生抽，半碗酱油，两勺蒸鱼豉油调得烧鸡酱汁，如果能买到现成的烧鸡酱油更好。（料可以适当下重些，整鸡不好入味）

• 步骤 5：

  锅内加鸡油一勺，植物油一勺，自制花椒油半勺（直接加植物油也可以哈）。

• 步骤 6：

  下洋葱生姜爆香，然后加入绑好的小葱一把，放入冰糖。

• 步骤 7：

  倒入调好的烧鸡酱汁，2勺黄酒。

• 步骤 8：

  加入适量清水，没过鸡身一半多点就行了。

• 步骤 9：

  一边煮一边用勺子均匀往鸡身上淋料汁，然后盖上盖子小火煮20分钟左右翻面再煮15分钟。 关火，再让它泡个半小时左右。

• 步骤 10：

  玫瑰花瓣出场。

• 步骤 11：

  取锡纸，铺在铁锅内，撒上玫瑰花瓣和茶叶。

• 步骤 12：

  撒上一勺红糖。

• 步骤 13：

  撒上一把米。

• 步骤 14：

  倒入少量清水。

• 步骤 15：

  盖上盖子，开小火慢熏。

• 步骤 16：

  待锅内冒浓烟，茶香玫瑰花香飘出来的时候将鸡移入铁锅，架上铁架或蒸隔，盖上盖子小火熏制15分钟左右。

• 步骤 17：

  熏好以后排盘开吃。

• 步骤 18：

  茶香花香满溢，走地鸡肉质很有质感，香味浓郁，蘸上煮鸡肉的料汁儿，满口留香……