超详细大盘鸡+拉条子的做法步骤

• 步骤 1：

  嘻嘻，用新疆面粉来做大盘鸡的拉条子，大家可以选择筋度高的面粉来做，饺子粉雪花粉都可以。

• 步骤 2：

  称好面粉和水，在水中加一小撮食盐搅拌到融化。

• 步骤 3：

  面粉中加水用筷子搅拌成面絮。

• 步骤 4：

  揉成光滑面团，用碗罩住，饧一个半小时，中间可以再揉面两到三次，增加面团筋度，这样做出来的拉条子才够筋到。

• 步骤 5：

  饧好的面团擀成半厘米厚的面皮。

• 步骤 6：

  面皮切成同手指宽的长条。

• 步骤 7：

  抹上一层食用油，正反面左右边都抹上，盖上保鲜膜或保鲜袋饧半个小时。

• 步骤 8：

  手持粗面条的两端，上下轻轻抻打，和做拉面的动作差不多，面条慢慢就被拉细拉长。

• 步骤 9：

  拉条子下滚水中煮熟。

• 步骤 10：

  捞出过凉水备用。

• 步骤 11：

  鸡肉砍成小块。

• 步骤 12：

  土豆切去皮块，泡在水中备用。

• 步骤 13：

  青蒜切段，生姜切片备用。

• 步骤 14：

  青椒，西红柿切块备用。

• 步骤 15：

  热锅下油，下花椒小火炸香。

• 步骤 16：

  捞出花椒，加冰糖小火炒糖色。

• 步骤 17：

  炒到冰糖全部融化，变成浅棕黄色。

• 步骤 18：

  加鸡肉块大火翻炒。

• 步骤 19：

  炒到鸡肉变色，加干辣椒姜葱蒜八角炒香。

• 步骤 20：

  加西红柿翻炒。

• 步骤 21：

  翻炒到西红柿软烂出汁，加食盐和酱油调味。

• 步骤 22：

  加入啤酒和水，保证汤汁没过鸡肉。

• 步骤 23：

  煮开后加入土豆，盖上锅盖，中小火慢炖。

• 步骤 24：

  炖了大概半个小时(期间注意不要让水少干)，汤汁变少，加入青椒快炒几下。要留点汤汁，配上拉条子很好吃。

• 步骤 25：

  吃的时候配上拉条子，大快朵颐！