看到主题是鸡肉，首先想到的就是这道菜~
是法国经典传统名菜之一~
也是一道适合初冷时节的暖心料理o(∩_∩)o
馥郁的酒香，滑嫩的鸡肉，味道好极啦！
另外，还想说，我真心很是喜欢《红酒烩鸡》这部电影~后来用土豆来做，结果出来超像大盘鸡，考虑要不要改名叫红酒大盘鸡(^_^;)
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#十二道锋味复刻# 红酒烩鸡收藏
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收藏 2012
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿 4只
- 胡萝卜 2根
- 培根 200g
- 蘑菇 200g
- 洋葱 1颗
- 红葱头 10个
- 红酒 750ml
- 鸡高汤 600ml
- 月桂叶 2片
- 迷迭香 2枝
- 百里香 4枝
- 番茄酱 2汤匙
- 玉米淀粉 2汤匙
- 橄榄油 2汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 黑胡椒 2茶匙
- 水 适量
#十二道锋味复刻# 红酒烩鸡的做法步骤
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步骤 1：
提前将鸡腿洗净，加红酒，浸泡腌制，冷藏8-12h
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步骤 2：
洋葱切丁，胡萝卜、蘑菇切块，培根切小片，备用
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步骤 3：
锅内入油，烧热，加入培根，煸炒至出油出香，盛出
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步骤 4：
锅内放入蘑菇、洋葱、胡萝卜、红葱，翻炒至熟，盛出备用
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步骤 5：
放入腌制好的鸡腿，均匀撒盐，煎至两面焦黄上色，加入番茄酱，翻拌均匀
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步骤 6：
将之前煎炒好的培根、蔬菜全部加入锅中，倒入之前的红酒淹汁，煮制5-10min，再加入高汤、月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒，拌匀，加盖，中火煮制45-60min
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步骤 7：
最后，玉米淀粉加水适量，调成水淀粉，入锅勾芡至汤汁稍稍粘稠即可。 直接这样端锅上桌或者转入深盘都可以哈~
小贴士
1.关于红酒，这道菜推荐用口味醇厚，果香浓郁的干红葡萄酒，具体使用依个人喜好吧。
2.关于鸡肉，也可以用整鸡或单用鸡翅、鸡胸肉等混合制作，提前用红酒腌制更好入味。
3.关于香料，迷迭香、百里香视情况而定是否使用，不过，方子的香料搭配会让这道菜品风味更正宗。
4.提前备好鸡高汤，不建议用水替代。
5.可用黄油替代橄榄油，味道更浓郁鲜美。
6.可以不用红葱头，胡萝卜可以换成土豆。
7.方子量是2-3人份。
