焖牛腩的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩切成3乘4cm块，洗淨。(買的時候可以叫当口師傅幫忙切好)

• 步骤 2：

  牛筋切成5cm块，洗淨。

• 步骤 3：

  燒開一煱水，倒入牛腩過過血沬倒出過冷水備用，再放一煱水，冷水開始放入牛筋，煮開後继續煮15分鐘，倒出，備用。

• 步骤 4：

  准備材料

• 步骤 5：

  鹵水汁同柱侯醬，(如沒鹵水汁用生抽代替)

• 步骤 6：

  柱侯醬我用一大勺，滿滿高高，

• 步骤 7：

  加入4勺鹵水汁(沒鹵水汁的朋友可以用3勺生抽代替)

• 步骤 8：

  冰糖的份量自己看吧。。

• 步骤 9：

  油鍋，煸香蒜姜，再放入花椒，干辣椒，(喜歡辣的朋友可以多放辣椒)

• 步骤 10：

  倒入牛腩牛筋炒出香味，从四邊倒入適量酒，炒出酒香味，再放入調好的第7部的醬汁，繼續播炒。

• 步骤 11：

  倒入適量蠔油，播炒片刻。

• 步骤 12：

  倒入熱開水沒過牛腩牛筋，大火燒開後轉中小火慢慢焖煮個半鐘到2個鐘，期間中途播炒一下避免沾鍋，并時刻注意水别燒干。(本人的鍋太小了所有中途加了一次水，朋友如果鍋大點可以放多點水沒過牛腩為好，或者有高壓鍋的朋友用高壓鍋煮半個鍾也行)

• 步骤 13：

  起锅，香噴噴的牛腩香，下面拌飯一樣正。。