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双果派收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉（派皮） 150g
- 黄油 60g
- 细砂糖 15g
- 水 45g
- 苹果（派馅） 200g
- 梨 150g
- 细砂糖 50g
- 黃油 10g
- 盐 1.5ml
- 水 20g
- 肉桂粉 1.5ml
- 柠檬汁 5ml
- 玉米淀粉 10g
- 全蛋液 适量
双果派的做法步骤
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步骤 1：
派皮:黄油软化倒入低粉和砂糖，用手搓黄油和面粉，变粗玉米粉后加水揉至光滑面团（无需揉得太光滑）
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步骤 2：
把派皮面粉放冰箱冷藏一个小时
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步骤 3：
派馅:苹果梨去皮去核称重切小丁。锅放黄油，熔化后放入水果丁翻炒
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步骤 4：
稍稍翻炒后倒入砂糖，当水果丁渗出大量水分后改小火慢慢熬至水果丁变软，把玉米淀粉和水调匀倒入水果丁内，翻炒至馅料变稠
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步骤 5：
关火，倒八柠檬汁，盐，肉桂粉拌均匀
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步骤 6：
把派皮分为2份，2份重量为2:1。把大的派皮擀成薄片，铺在派盘上，用手轻压，使派皮紧贴派盘
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步骤 7：
用擀面杖擀去多余派皮，用叉子在底部均匀叉上小孔。
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步骤 8：
在派盘填上派馅。将小的派皮擀成薄片，用丁切成长条，然后在派盘编织出网格。预热烤箱，180度，上下火
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步骤 9：
在网格表面刷上一层蛋液，将派盘放入烤箱，180度15分钟，然后160度烤15~20分钟，直至表面金黄即可
