炖肉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。

• 步骤 2：

  猪肉稍冻。

• 步骤 3：

  切块。

• 步骤 4：

  猪肉过水烧开。去除杂沫。

• 步骤 5：

  洗净

• 步骤 6：

  冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。

• 步骤 7：

  稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。

• 步骤 8：

  放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒

• 步骤 9：

  放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。

• 步骤 10：

  鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。

• 步骤 11：

  等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。

• 步骤 12：

  舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。