黄糕炖肉的做法步骤

• 步骤 1：

  黄米面即糕面

• 步骤 2：

  慢慢倒入少量凉水，边倒水边用手搅拌，使它成为一个个的小面团。

• 步骤 3：

  用双手把搅拌的小面团轻轻揉搓，使糕面更加的细碎。

• 步骤 4：

  然后把糕面均匀地撒在铺了笼布的笼屉上，撒一层，蒸五六分钟，再撒一层，再蒸五六分钟，依次把糕面全部弄完。最后蒸上八九分钟（其他地区蒸糕是一次性的把糕面撒上笼屉蒸，方法有点不同）

• 步骤 5：

  糕蒸好后，提起笼布的边角，反手把糕倒入盆里，去掉笼布。

• 步骤 6：

  趁热进入“拆糕”：用两手抹上油，反复揉翻拍打黄糕。记得最后一定要往黄糕上抹油，防止黄糕变干。

• 步骤 7：

  这是刚放入鸡蛋时拍的炖肉效果（详细制作方法在另一篇菜谱：炖肉）

• 步骤 8：

  舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。

• 步骤 9：

  当然也可以把黄糕包一点儿馅，菜馅或豆馅或糖馅，随意。包好，用油炸制，成为油炸糕。

• 步骤 10：

  特点双面金黄、香糯脆。

• 步骤 11：

  在家吃黄糕，免不了会有剩下的，黄糕冷却后会有点硬。这时可以把黄糕切片。

• 步骤 12：

  用油煎，双面金黄。（黄糕遇热会变软）

• 步骤 13：

  这是第二天的炖肉海带。

• 步骤 14：

  舀碗炖肉和煎黄糕一起吃，没有不香的。