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中式点心 花生酥——改编自君之老师的飘香小圆饼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花生 (以下馅料） 400克
- 玉米油 50克
- 熟面粉 50克
- 盐，糖 适量
- 糖粉 （以下油皮) 25克
- 普通面粉 170克
- 猪油 55克
- 水 65克
- 普通面粉（以下油酥） 130克
- 猪油 50克
- 黄油 15克
中式点心 花生酥——改编自君之老师的飘香小圆饼的做法步骤
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步骤 1：
馅料： 1将花生放烤箱170度，烤10分钟左右（一定要烤到花生酥脆为止）， 2用料理机将花生打碎， 3锅中放少许油， 4将花生碎倒入，加入盐，糖等调味料（按自己的口味就可以，麻辣的也很好吃），翻炒几下，加入面粉. 5最后的状态，保证能握成团即可。
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步骤 2：
酥皮作法： 1先将油皮的原料混合揉匀，油皮揉到面团光滑即可， 2然后再做油酥，油酥刚开始揉的时候会比较散，揉一会就好了，而且会越揉越软，揉到和油皮的软硬度一样就可以了。 3将油皮，油酥，花生馅都平均分成二十个， 4~6取一份油皮按扁，包入一份油酥，收好口（像包月饼一样）。 7~9按扁擀开再从一头卷起，松驰十分钟。 1~12将擀卷过一次的酥皮按扁，再进行第二次擀卷，这样酥皮就做好了。
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步骤 3：
包制： 1~3取一份做好的酥皮，用手指在中间按一下，再将两端向中间捏一下， 4~6然后擀开，包入花生馅， 7收口的时候注意，定要把口捏死，不然烤的时候会爆开。 8然后刷上蛋黄液再撒上黑芝麻就可以进行烤制了。 9烤制：上下火，预热180度，中层，25到30分钟左右。
小贴士
（一定要烤透哦，不然会不酥的，隔夜的花生酥可以150度加热三分钟，和刚出炉的时候一样好吃）。配方是20个的量。
还记得当年吃了一年的君之老师的飘香小圆饼吗？在朋友们都在做蛋黄酥的时候，我却忍不住想吃飘香小圆饼了，稍做改动把两者结合了一下，没想到效果奇好，酥酥酥哦~~快来试试吧！
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