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腌制酱萝卜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 白色水萝卜 1000g
- 咸盐 4勺
- 白砂糖 3勺
- 冰糖 1大把
- 红色米椒 1把
- 大蒜 1头
- 镇江白醋 半瓶
- 生抽 小半瓶
- 纯净水 适量
腌制酱萝卜的做法步骤
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步骤 1：
购买新鲜的白色水萝卜2个，大约1公斤左右，洗净切片，不要去皮，会影响脆感。
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步骤 2：
将洗净的白萝卜切片，不要太厚，不好入味，不要太薄，会不脆。并在白萝卜片上撒盐约4勺，将萝卜的水份控出并挤干，约5个小时时间。水份控干后再继续撒上白砂糖3勺继续控水分，约2个小时左右，挤干水分。注意水份一定要干，否则腌制后萝卜味太重。
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步骤 3：
小米椒切段，大蒜切粗片，备用
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步骤 4：
控好水分后，把冰糖和米椒大蒜上中下的铺开。并倒入多半瓶镇江白醋和小半瓶生抽。并用纯净水稀释没过萝卜一点。
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步骤 5：
放入密封罐中3到5天即可食用
