抹茶戚风慕司蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  吉利丁粉5g，加20g水，溶和待用。

• 步骤 2：

  抹茶粉9g过筛,加100g牛奶搅拌混和。

• 步骤 3：

  再加入9g玉米淀粉，搅拌混合

• 步骤 4：

  混和好的抹茶液过滤。

• 步骤 5：

  蛋黄和糖粉搅拌混合，再倒入牛奶抹茶液里。

• 步骤 6：

  取锅加水，将混和好的牛奶抹茶蛋黄液的碗放置在锅里，待水烧开改小火，顺时针慢慢搅至糊状。

• 步骤 7：

  搅至糊状，关火取出。

• 步骤 8：

  放至温度70度左右加入溶代好的吉利粉，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  搅拌好，放凉待用

• 步骤 10：

  淡奶油倒入容器，加糖粉25g打发。

• 步骤 11：

  打发好的奶油，与放凉至室温的抹茶液搅拌混和。

• 步骤 12：

  戚风蛋糕一切成三层。

• 步骤 13：

  取油纸，剪大小如慕斯圈，用来垫蛋糕片。

• 步骤 14：

  放一片切好的戚风蛋糕片，抹上奶油抹茶液。

• 步骤 15：

  一层蛋糕片一层奶油抹茶液，按自己喜欢叠，四片蛋糕片或三片，甚至两片为一组都可以，最上层表面也要抹上奶油抹茶液，这个照片拍的时候还没抹上。

• 步骤 16：

  抹茶慕司戚风完成图。

• 步骤 17：

  完成的慕司戚风蛋糕，我用原来蛋糕纸杯倒扣住放冰箱冷藏。

• 步骤 18：

  或者盖上保鲜膜放冰箱冷藏，冷藏4-5小时再取出撒上抹茶粉。这里我套了个慕斯圈，是为了避免抹遮了涂液

• 步骤 19：

  冷藏4小时取出表面筛上抹茶粉。

• 步骤 20：

  完成图再拍一张。准备拿去给朋友们分享。