迷醉糟卤虾的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料如图所示。虾容易入味，全部用糟卤汁会偏咸，我以2：1的比例混合糟卤汁和料酒，味道刚好（个人口味不同，比例请酌情判断）。白酒增加酒香。少量白糖可以带来一丝若有若无的甜味，更能让各种味道完美融合。

• 步骤 2：

  虾去虾线，特别注意要剪掉虾脚和眼睛。剪掉虾脚容易入味，剪掉眼睛不会发苦

• 步骤 3：

  锅中煮水，放葱姜，虾焯熟

• 步骤 4：

  准备一盆冰水，虾出来后一定要放到冰水里冰一下，肉质才会紧实有韧性

• 步骤 5：

  用厨房纸吸干虾的水分

• 步骤 6：

  处理后的虾放到保鲜盒里，将糟卤汁+料酒+白酒+白糖融合为一碗特制卤汁

• 步骤 7：

  卤汁没过虾即可

• 步骤 8：

  做好后将保鲜盒放到冰箱中，腌制一段时间就可以食用啦~