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炝炒藕片收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 莲藕 500克
- 干辣椒 10克
- 花椒 5克
- 蒜子 10克
炝炒藕片的做法步骤
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步骤 1：
莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜子切片。
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步骤 2：
小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生。
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步骤 3：
跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用。
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步骤 4：
锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味。
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步骤 5：
然后把蒜片也放入爆香。
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步骤 6：
放入莲藕片翻炒。
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步骤 7：
放入莲藕片翻炒。
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步骤 8：
如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色。
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步骤 9：
大火炒匀，可以出锅喽~
小贴士
1.花椒里的籽含有微毒，制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净，吃起来放心不是。
2.莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感。
又到莲藕大量上市的季节，可到市场转一圈却只有寥寥可数的几档在卖，与往年的热闹场景相差甚远，莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜，而且药用价值相当高，有健脾开胃，益血补心，主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。猫挑了一截嫩嫩的莲藕片做小炒，入口清爽脆嫩，还略带一些麻辣，很开胃，既可当小食还可当下酒菜，很不错的咧。
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