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冰糖肘子收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪肘子 1只
- 姜 姜片6片
- 大葱 半只大葱切段
- 调和油 4勺
- 白糖 2勺
- 冰糖 1大坨
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 鸡精 少许
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
- 八角 1颗
- 桂皮 少许
冰糖肘子的做法步骤
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步骤 1：
锅烧干，入油，凉油时即入白糖，中火慢慢搅动熬制糖稀，待金黄色“鱼眼泡泡”在糖稀中出现时，入烫水汆烫过的肘子，翻炒，均匀上糖色
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步骤 2：
入水两三碗，依次放入盐、鸡精、老抽、生抽、八角、桂皮、十三香、葱段、姜片、冰糖，料酒，汤烧开，大火煮，期间反复翻动，烧二十分钟
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步骤 3：
肘子连汤入高压锅
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步骤 4：
我家用电高压锅，开始压煮
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步骤 5：
压了一个小时，完工～
小贴士
熬糖稀一定要用中火，熬出“金鱼眼”即可
