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木耳爆猪肝收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 猪肝
- 木耳
- 胡萝卜
- 姜蒜
- 麻油
- 胡椒粉
- 糖
- 料酒
- 酱油
- 淀粉
- 盐
- 醋
木耳爆猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝去白筋切片，冲洗到无明显血水后，放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐，料酒，醋，酱油，淀粉拌匀稍腌。木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末，胡萝卜切片备用。
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步骤 2：
热锅放油，油烧热后，下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。
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步骤 3：
余油再次烧热，下姜蒜末爆香，下胡萝卜和木耳翻炒，调入少许盐调味。
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步骤 4：
待胡萝卜炒至七八分熟后，倒入猪肝，调入少许白糖，胡椒粉，淋麻油起锅即可。
小贴士
1.猪肝很容易炒老的，大火快炒快起锅哈。
2.步骤1用加了醋的清水泡肝片，是为了去腥味也是为了去毒素。别嫌麻烦，泡了后也多冲洗几次。
