前些日子去了一家日餐小馆，特色之一【大叶牛肉炒饭】 ，所谓大叶，其实就是苏子叶。黄油，牛肉，苏子叶，蒜片，米饭这几种主料混合炒制的香气实在很独特，只是吃多了会有点腻口。
今天咱自己复刻这道美味，黄油换成橄榄油，相对健康不会腻，现摘的苏子叶， 最后再加少许红彩椒，营养调色。
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紫苏牛肉炒饭收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 适量
- 米饭 适量
- 紫苏 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 小苏打 适量
- 蛋清 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 耗油 适量
- 彩椒 适量
紫苏牛肉炒饭的做法步骤
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步骤 1：
准备主料
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步骤 2：
平底不粘锅加入橄榄油
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步骤 3：
加入蒜片小火煸炒出香味
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步骤 4：
加入沥干水分的苏子叶碎煸炒
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步骤 5：
加入腌制好的牛肉，炒至变色盛出备用 牛肉腌制方法:盐，生抽，老抽，糖，淀粉，黑胡椒粉，小苏打，蛋清，水一个方向不停搅拌，至牛肉吸干水分，腌制二十分钟左右
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步骤 6：
锅里再加入少量橄榄油，放入隔夜米饭，倒入耗油，炒匀
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步骤 7：
倒入生抽，少许盐炒匀
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步骤 8：
加入炒好的苏子牛肉炒匀，加入红椒出锅
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步骤 9：
成品图
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步骤 10：
成品图
