“焦烧肉条是这样起源的：
焦烧肉条起源于满族古老的宫廷风味名菜“黄金肉”，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。而这道美肴，据说为清太祖爱新觉罗努尔哈赤所创制。
这道菜是一道酸甜适口，外酥里嫩的开胃菜，虽然是油炸，但是一点也没有油腻的感觉。
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所需食材
- 猪里脊肉 400g
- 土豆淀粉 100g
- 油 适量
- 盐 1.5茶匙
- 酱油 2茶匙
- 白糖 3大勺
- 白醋 2大勺
- 老汤 3大勺
- 葱姜 适量
- 胡萝卜 1段
- 香菜 少许
焦烧肉条的做法步骤
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步骤 1：
土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜。
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步骤 2：
里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。
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步骤 3：
浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀（如果有点干加少许清水，一定不要加多了。能够抓匀淀粉依附在肉条上即可）
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步骤 4：
中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制。
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步骤 5：
炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用
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步骤 6：
锅内放老汤，加入白糖
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步骤 7：
烧开后白糖全部融化，出现大泡泡，加入白醋和盐
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步骤 8：
下入切好的胡萝卜丝
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步骤 9：
汤汁粘稠后下入炸好的肉条
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步骤 10：
关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上。
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步骤 11：
盛盘上桌
小贴士
1、淀粉挂浆如果有点干加少许清水，一定不要加多了。能够抓匀淀粉依附在肉条上即可
2、肉条边抓浆边一条条放入油锅，以免粘连一团或弯曲不成条，造成成品卖相不好。
3、糖醋汁的醋要后放，不认会蒸发影响酸味。也可以加适当番茄酱增加口味和色泽，但是不要多
4、糖醋汁浓稠后要关火让汤汁挂在肉条上，过程要迅速，马上盛盘，不然会影响肉条外表焦酥的口感。
