戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无水无油

• 步骤 2：

  将蛋黄，糖，油，奶混合，筛入面粉拌匀。将蛋清打发，糖分3次加入，打成湿性发泡即可。

• 步骤 3：

  将打发的蛋清1/3加入蛋黄糊里拌匀，再把蛋黄糊加入蛋清里，上下拌匀，不要画圈拌。倒入烤盘，用力摔几下，把气泡震出。

• 步骤 4：

  如预热好的烤箱，180度上下火15分钟，烤制时注意蛋糕表面颜色。

• 步骤 5：

  将淡奶油加糖打发，待蛋糕凉了抹上卷起，冷藏1小时后就可以切了。

• 步骤 6：

  为了避免淡奶油沾得到处都是，可以使用油纸进行分隔。