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霜降豉香辣腐乳排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500克
- 豆豉 2汤勺
- 八角 1颗
- 香叶 1片
- 红辣腐乳 1块
- 腐乳汁 少许
- 冰糖10颗 左右
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 盐 2茶匙
- 料酒 2汤匙
- 姜 4片
- 葱段 3颗
- 椰蓉 少许
霜降豉香辣腐乳排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净，锅中倒入凉水，料酒1汤匙，葱段1段和姜片2片。凉水放入排骨焯水紧一下。
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步骤 2：
新起一锅，倒入少许油，煎排骨至两面焦黄。
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步骤 3：
放入豆豉，余下的葱段，姜片炒香。
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步骤 4：
再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色。
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步骤 5：
烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和适量腐乳汁炒匀。
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步骤 6：
加入适量清水，没过排骨为宜。加入香叶，八角。开盖大火烧开10分钟后放入盐，转小火盖盖焖煮40分钟左右即可。出锅后，撒上少许椰蓉即可食用。
小贴士
1.如果喜欢软烂的口感，可以延长焖煮时间。
2.大火烧开的时候不要盖盖子，这样可以让最开始的生肉味散出去。
3.我用的是椰丝，搅拌机干磨成椰蓉的，有些颗粒感，不够细，用椰蓉更好。
