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香辣水煮肥牛收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 麻辣火锅底料 3汤勺
- 肥牛 150克
- 鱼丸蟹棒
- 圆生菜 1个
- 辣椒 10颗
- 花椒 10颗
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 白芝麻 少许
- 盐 1茶匙
- 生抽 1汤勺
- 料酒 1汤勺
香辣水煮肥牛的做法步骤
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步骤 1：
锅中倒入少许油，油热后放入麻辣火锅底料，放入葱姜蒜片和干辣椒煸炒出香味。
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步骤 2：
鱼丸蟹棒对半切开，放入锅中翻炒数下，烹入料酒。
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步骤 3：
倒入清水大火煮开，淋入生抽，用盐调味。
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步骤 4：
放入生菜焯一遍捞出控干放在碗底。
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步骤 5：
继续开锅后放入肥牛，保持大火。
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步骤 6：
保持开锅状，见肥牛变色后，即可捞出装碗。干辣椒剪成小段，撒上白芝麻和花椒。炒锅烧热油后浇在干辣椒上即可。
小贴士
1.火锅底料什么牌子都行，根据自己喜好。
2.鱼丸蟹棒先翻炒后再放入肥牛，因为肥牛很薄易熟。
3.生菜也可以不放在辣汤中焯水，可以直接垫在碗底。焯水会更加入味。
4.肥牛变色即可捞出，不必久煮，以免影响肥牛口感。
