豆沙脆皮酥的做法步骤

• 步骤 1：

  把水皮的原料（低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）混合后揉成表面光胡的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 2：

  把油心的原料（低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克）放在一起揉成面团。

• 步骤 3：

  将水皮（低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）和油心（低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克）以3:2的比例分成小份。

• 步骤 4：

  将水皮（低筋面粉210克、高筋面粉90克、白砂糖20克、黄油20克、花生油（色拉油）20克、水120-130克左右）包起油心（低筋面粉220克、黄油75克、花生油（色拉油）35克）。

• 步骤 5：

  全部包好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 6：

  将松弛后的面团按扁，擀成薄片。

• 步骤 7：

  将薄片卷成卷，并卷折3折。

• 步骤 8：

  松弛15分钟后，擀成圆形包入豆沙馅，表面刷蛋液撒上白芝麻。