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鱼香肉丝收藏
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所需食材
- 猪里脊 1条
- 胡萝卜 1根
- 木耳 1小把
- 冬笋 2小根
- 菜椒 半个
- 葱末 1汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 料酒 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 醋 1汤勺
- 香油 1汤勺
- 白糖 1汤匙
- 鸡精 少许
- 淀粉 2小匙
鱼香肉丝的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉顺着肉的纹路切丝，放少许盐用手抓到黏，放1小匙淀粉和2小匙清水、1汤匙料酒，抓透直到吸收，再放少许植物油抓匀，腌制10分钟。
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步骤 2：
所有配菜切丝，待用。
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步骤 3：
调料汁1：1汤勺生抽，1汤勺白糖、1汤勺醋、3汤勺清水、1汤勺香油调匀。芡汁：淀粉1小匙加清水3一5汤勺调汁，葱 姜 蒜切碎末，待用。
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步骤 4：
热锅，倒少许油晃动一圈，再倒适量油（这样待会儿肉不会粘锅），油热，放入肉轻轻滑散，炒至变色盛出备用。
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步骤 5：
锅中底油，下入蒜 姜末炒出香味加2匙豆瓣酱炒出红油。
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步骤 6：
下入配菜翻炒。
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步骤 7：
下入肉丝，倒入调料汁，下火翻炒，放入芡汁、加鸡精和葱末炒匀装盘即可。
