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香辣豆豉鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 500g
- 郫县豆瓣酱 30g
- 干豆豉 20g
- 甜米酒 10ml
- 油（推荐用茶油） 适量
- 盐 3小勺
- 辣椒粉 适量
- 黄酒 适量
- 大蒜 3瓣
- 姜 5片
香辣豆豉鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼解冻后，切小块，用2小勺盐、5至6块姜片、3瓣大蒜及适量黄酒腌制半个小时以上。
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步骤 2：
往热锅里倒入适量油（能没过鱼块），放1小勺盐，防黏锅。7成热时，下鱼块，中火炸成双面金黄。
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步骤 3：
炸成这样就行了。
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步骤 4：
锅里留部分热油，先下干豆豉，中火翻炒几下，然后下豆瓣酱翻炒几下，待香味散发，转小火，倒入辣椒粉（想吃多少加多少！）翻炒，最后把甜米酒倒入。
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步骤 5：
把炸好的鱼块倒进锅中，翻炒1分钟，即成。
突然想起冰箱里还冻着半边草鱼，用来做菜已经不鲜美了，就想着做一道易保存，又能盖住“冰箱”气味的菜。
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