北方家常打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉加少许盐和成面团，然后盖上盖子饧着。

• 步骤 2：

  饧着面的功夫，把择好洗净的茄子和豆角分别切丁。

• 步骤 3：

  面团用擀面杖擀薄，然后折叠，切之。

• 步骤 4：

  切好的面条放一边等待与滚水的相遇。

• 步骤 5：

  油热后炝入蒜末姜丝。

• 步骤 6：

  放入猪肉馅，倒入少量料酒，翻炒至变色。

• 步骤 7：

  放入甜面酱，一直炒，直到炒出酱香。

• 步骤 8：

  放入清水，待开后倒入茄丁和豆角丁，烧开后盖上锅盖中小火炖至烂熟入味。然后可以尝尝盐味如何，是否需要补充。最后可以再调入少许水淀粉，勾做薄芡。

• 步骤 9：

  面条煮熟盛出，浇入卤汁即可。