【小山蛋糕卷】--好配方，一定要尝试的做法步骤

• 步骤 1：

  材料集合

• 步骤 2：

  蛋黄加10g糖拌匀 加入40度左右的蜂蜜

• 步骤 3：

  电动打蛋器搅打到蛋黄液体积增大，颜色变浅，滴落有明显纹路

• 步骤 4：

  冷藏蛋白后，分3次加入40g细砂，打到拉起直立弯钩

• 步骤 5：

  取1/2蛋白与蛋黄液混合均匀，筛入低粉拌匀，再倒入余下的蛋白，拌成蛋糕糊。 牛奶+黄油热至近沸腾倒入蛋糕糊

• 步骤 6：

  烤盘铺油纸 入蛋糕糊 抹平，轻震烤盘，入烤箱 中层180度 15分钟

• 步骤 7：

  出炉后，烤盘轻震，震出热气，将蛋糕晾至烤盘。

• 步骤 8：

  奶油+糖 打至不流动 可抹状态

• 步骤 9：

  卷起蛋糕卷，油纸包好，放冰箱冷藏一晚

• 步骤 10：

  切件 摆个POSE