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荸荠肉丸汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 荸荠 500克
- 精肉馅 500克
- 胡萝卜 1根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香菜 15克
- 胡椒 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
荸荠肉丸汤的做法步骤
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步骤 1：
准备材料。
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步骤 2：
荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
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步骤 3：
烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
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步骤 4：
把肉馅汆成丸子，下入锅中；
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步骤 5：
肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
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步骤 6：
最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
小贴士
荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
