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双椒炒蛋收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 鸡蛋
- 蒜
- 葱
- 青红椒
- 盐
- 胡椒粉
- 鸡精
- 老干妈豆豉酱
双椒炒蛋的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋洗净，冷水下锅，煮熟后捞出用凉水冲冷。青红椒切丁，蒜，葱切末备用。
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步骤 2：
把煮好的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋横切成四片。冷锅冷油放入切好的鸡蛋片，中火炸至表面金黄后起锅沥油。
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步骤 3：
锅里下少许底油，爆香蒜末，葱末，下青红椒爆熟加一勺老干妈豆豉酱翻匀，下炸好的鸡蛋片。加适量盐，少许鸡精胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士
1.步骤1就是煮白水蛋哈，以我的经验，通常水开后煮八九分钟就差不多了。
2.炸鸡蛋片时冷锅冷油，鸡蛋黄才不会容易散。炸的过程中会有很多泡泡，别管它，直接炸好后，油稍凉点时泡泡就没了的，不会浪费油。
3.炸鸡蛋时，记得常晃晃锅，别让它沾锅底了。
