鳝丝拌扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好面粉加入1克盐后

• 步骤 2：

  加水

• 步骤 3：

  搅拌成絮状后抓捏成团，静置10分钟

• 步骤 4：

  分成4份,搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜，静置最少1小时

• 步骤 5：

  取一份擀开，并用擀面杖用力压一下

• 步骤 6：

  捏着两头，慢慢地拉抻长

• 步骤 7：

  煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的

• 步骤 8：

  另将鳝丝洗净后沥干水

• 步骤 9：

  蒜切小,姜切丝,红椒切丝,葱切末

• 步骤 10：

  将蒜,姜丝,红椒丝,葱切末放入碗中，放生抽,高汤,醋,糖和淀粉做成调料酱待用

• 步骤 11：

  锅热后放油,先下姜丝煸透后，取出姜丝

• 步骤 12：

  倒入切小的鳝丝煸炒用后，加料酒,大火拨散滑透

• 步骤 13：

  倒入拌匀的酱汁,大火迅速翻炒均匀

• 步骤 14：

  最后撒上胡椒粉颠翻，淋麻油，颠翻几下，出勺装盘

• 步骤 15：

  取盘盛入扯面拌上鳝丝,美味的鳝丝扯面就可以开吃了