九门头涮酒的做法步骤

• 步骤 1：

  买来新鲜的牛杂，洗干净

• 步骤 2：

  牛肚要切花刀，这样吃起来比较嫩，牛肉切大片，牛胸尖要切得越薄越好，

• 步骤 3：

  把这些草药用水煮，不要放太多水，熬出药水后，把草药渣过滤扔掉。

• 步骤 4：

  草药水过滤干净后，倒入自家酿的糯米酒

• 步骤 5：

  把当地的薄荷还有姜，放在一起捣碎，用做蘸料。

• 步骤 6：

  把牛杂放到药水和酒水煮，时间千万别太长，一开就捞起来，牛肉有点红，还更嫩呢！

• 步骤 7：

  这就是煮好的牛杂。

• 步骤 8：

  蘸料里放盐和味精，然后再倒入涮酒下去，就可以蘸牛杂吃了。煮牛杂的酒最好喝了，直接打到碗里就可以喝了。