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汆鱼丸子收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲅鱼 一条
- 姜末 适量
- 葱花 少许
- 蛋清 一个
- 盐 适量
- 味极鲜酱油 少许
- 花椒水 少许
- 白胡椒粉 少许
- 高度白酒 少许
- 香油 少许
- 食用油 少许
汆鱼丸子的做法步骤
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步骤 1：
将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末，花椒用温水泡会儿，
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步骤 2：
加入少许花椒水，白胡椒粉，一点点儿的高度白酒，取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里，用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿，再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀，但是一定要适量少加点儿清水，这样鱼丸子才好吃
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步骤 3：
炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火，将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里
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步骤 4：
待到鱼丸子浮起，转大火烧开撇去浮沫即可关火
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步骤 5：
撒入葱花，加入少许味极鲜酱油，滴几滴香油调味出锅喽
小贴士
鱼丸子最主要的就是馅料的搅打，一定要一点点儿加入清水，蛋清搅打。
懒得包饺子，就做个汆丸子，简单易做而且美味好吃
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