柔软到像棉球的萝卜丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  两种萝卜都洗净，刨成丝，放2克盐拌匀腌制

• 步骤 2：

  面粉220克入盆，分次浇开水，制成烫面。少量多次的加开水，以防水份过多。要求烫完了是比较干爽的，但面粉都要烫透。然后放置一会儿，等它自然晾到室温。

• 步骤 3：

  这期间准备葱花和姜末，也可以放两瓣蒜末。等烫面基本晾好，把葱花、姜末、鸡精、花椒粉、黑椒粉、盐都放进去，拌一下。

• 步骤 4：

  萝卜丝用两手攥去水份，使点劲儿，尽可能挤出汁儿。铺放在案板上，大概的切一公分左右的十字刀。

• 步骤 5：

  把萝卜丝也放进烫面盆里，加一个鸡蛋，加点香油，拌匀。再放大约200克面粉，这个量要按烫面的软硬程度来定，然后下手抓拌丸子糊。面粉可以在抓拌过程中分次加。原则就是干了加萝卜汁，稀了加面粉。但面粉量不能超过烫面量。

• 步骤 6：

  抓匀，呈很粘稠状，用勺子基本搅不动状态。爱吃辣味儿的加一点辣椒油进去再抓匀，不加这个的，这样就可以啦。

• 步骤 7：

  炸锅烧热，倒足量的油，烧到五、六层热，开中火，把糊挤成丸子下锅。不要太大，一元硬币大小直径就可以啦。炸的时候控制成中火，不能太大或过小，否则不是炸不透，就是丸子吃油过多。

• 步骤 8：

  我是晚上炸的，这是第二天早上的样子。刚炸出来的热丸子，咬开里面有点稀软，放凉了之后，正好，松软多孔，按一下，手感有点像个橡皮棉球。

• 步骤 9：

  早点就它了，配个热热的银耳汤。我想，配豆浆也行吧，把油条换成丸子多好哇，里面还有萝卜……