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香爆肥肠收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 肥肠
- 大葱
- 青椒
- 姜蒜
- 白糖
- 胡椒粉
- 味精
- 香叶
- 桂皮
- 八角
- 花椒
- 酱油
- 料酒
- 花椒
- 干辣椒
- 醋
- 盐
香爆肥肠的做法步骤
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步骤 1：
肥肠放进盆里，多加些盐，加醋，使劲捏，揉，搓，待池子里出现大量的粘液时，倒掉粘液，用水清洗干净。
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步骤 2：
再倒入面粉，再次捏，揉，搓后清洗干净。
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步骤 3：
翻面，把肥肠内壁的油花花都撕干净，加盐，醋搓洗后再用水清洗干净。
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步骤 4：
再翻到正面，加醋，多清洗几次。锅里烧开水，加几块姜片，下入洗净的肥肠焯水。肥肠切小块状，锅里放适量水，下入切好的肥肠，加姜片，盐，料酒，醋，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约20分钟，捞出沥干水份。
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步骤 5：
青椒切块，葱，姜蒜切片。净锅放油，油热后，放入花椒和干辣椒段炒香，加姜，蒜，大葱片翻炒，倒入肥肠煸炒。加入青椒块，炒至青椒断生，肥肠水份干，加少许盐，白糖，味精，胡椒粉提味后起锅装盘。
