山椒水晶鱼丝的做法步骤

• 步骤 1：

  水晶粉丝一包；

• 步骤 2：

  用清水浸泡至涨发；

• 步骤 3：

  龙利鱼柳室温解冻；

• 步骤 4：

  将龙利鱼柳切成细丝，加入半个蛋清和半勺盐、1勺生粉，用手抓匀；

• 步骤 5：

  野山椒4个切开；

• 步骤 6：

  金针菇切去根部，洗净，一根根撕开备用；

• 步骤 7：

  将泡好的水晶粉丝下入沸水中煮至透明后捞出；

• 步骤 8：

  过冷水冲洗一遍以防沾连；

• 步骤 9：

  将鱼丝过沸水氽熟后捞出备用；

• 步骤 10：

  炒锅倒少量油，烧热后下入野山椒煸炒出味；

• 步骤 11：

  然后下入金针菇，炒至金针菇变软；

• 步骤 12：

  加入1勺盐、1勺白醋和适量清水，煮至沸腾；

• 步骤 13：

  最后下入粉丝和鱼丝，煮至再次沸腾后稍稍收汁即可关火；

• 步骤 14：

  起锅时加少量鸡精调味，然后装盘即可。