这道香辣销魂的【干煸蛹】,
是经典的鲁菜之一,
营养丰富,老少皆宜,
可有效提高人体内白细胞水平,
从而提高人体免疫功能,
延缓人体机能衰老,
也是秋季补肾的佳品。
其实,现在一年四季都可以吃到蚕蛹,
但是我还是最爱吃秋天的蚕蛹。
这时的蚕蛹最新鲜也最美味,
简简单单的做法,
就可以打造秋季江湖上最销魂的下酒菜。
今天我整理这些图片时还忍不住流口水,
那香辣的蚕蛹外酥里嫩,鲜香爽口,
真真是让人久久回味。
喜欢食蚕蛹的小伙伴,
不妨一试。
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步骤 1:
将黄蛹洗净,锅中烧开水,放入黄蛹。
步骤 2:
加适量盐煮熟捞出晾凉备用。
步骤 3:
凉透后用剪刀把蚕蛹剪成两半,去除中间的硬芯。
步骤 4:
面粉里加盐和料酒拌匀,再倒入黄蛹继续拌匀。
步骤 5:
锅里加油热至五成时,下入黄蛹,用小火慢炸,同时,将葱、蒜、姜、香菜茎切好备用。
步骤 6:
炸至蚕蛹微黄捞出控油,另起锅加入少量油爆香葱、蒜和姜。
步骤 7:
至葱蒜姜水分煸出,推到一侧,倒入黄飞鸿煸炒几下,再放入炸好的黄蛹,中火煸炒约2分钟至锅内油干,调入适量盐和香菜,翻炒几下,即可出锅。
1、黄蛹和黑蛹都可,但是一定要挑选鲜活滴。
2、煮蛹时,开锅一两分钟即可关火,以免煮得太老。
3、蛹煮熟后不要立即捞出,要盖上锅盖焖两分钟,这样煮好的蛹就非常饱满不会干瘪。
4、剪蚕蛹时先从蛹的尖部剪开一个小口,然后沿蛹身一侧转圈剪开,这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失。
5、炸蛹时,蛹下锅要立即用筷子翻动,避免粘连。