【珍珠肉丸】的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉洗净，去皮去骨，剁碎（目测约300G，没有具体称量过）

• 步骤 2：

  干香菇泡发后剁碎，泡香菇的水留用

• 步骤 3：

  香菇和猪肉的比例大约是体积1:1 加盐和料酒拌匀，加一小撮糖和一点点五香粉提香

• 步骤 4：

  打入一个鸡蛋，向同一个方向搅打 边搅拌边一点点加入泡香菇的水 因为已经加了鸡蛋了，所以香菇水不用加太多

• 步骤 5：

  搅好的肉馅从虎口处挤出成肉丸子

• 步骤 6：

  肉丸子外面裹一层泡过的糯米（糯米洗净，提前泡2-3个小时）

• 步骤 7：

  做好的丸子生坯排入蒸锅中

• 步骤 8：

  表面点缀上辣椒圈或者枸杞，大火蒸15分钟即可