红烧排骨（+排骨萝卜汤）的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨洗净，水烧开，排骨放入焯水至再次烧开，捞出洗净。冷水下锅，放入姜片，140°煮1小时。

• 步骤 2：

  1小时后，将萝卜切条放入锅中，一同再煮30分钟后，关火。将排骨捞出备用，汤中加盐调味。萝卜排骨汤就好了。

• 步骤 3：

  炒锅中放入敲碎了的冰糖热油炒糖色，待变黄，加入排骨翻炒上色。

• 步骤 4：

  倒入酱油，翻炒，放入花椒大料，葱段，姜蒜片，倒入少量黄酒或料酒，翻炒均匀。

• 步骤 5：

  加入刚刚没过排骨多的水，大火烧开，小火靠汁，待汤汁渐少，关火，装盘，稍作装饰。