口蘑烧肉丸的做法步骤

• 步骤 1：

  主料；

• 步骤 2：

  口蘑洗净切厚片；

• 步骤 3：

  蒜薹切段；葱切段切末；姜切丝；

• 步骤 4：

  肉末中加少许葱末姜末，再加入鸡蛋清、适量盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀搅拌上劲；

• 步骤 5：

  肉末从虎口挤出；

• 步骤 6：

  做成大小相当的丸子；

• 步骤 7：

  把肉丸入油锅中炸至金黄；

• 步骤 8：

  捞出沥油；

• 步骤 9：

  炒锅加油烧热，入葱姜爆香；

• 步骤 10：

  下肉丸和口蘑稍炒一会儿；

• 步骤 11：

  加点水，调入盐和生抽炒匀，加盖烧1分钟；（水不要加太多，口蘑本身也会出水）

• 步骤 12：

  差不多收汁时加入蒜薹炒至断生；

• 步骤 13：

  调入水淀粉勾薄芡即可。