干锅香辣蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵，娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片，莲藕去皮洗净切片，香菜洗净备用。

• 步骤 2：

  螃蟹清洗表壳，收拾干净后去腮分成小块。

• 步骤 3：

  全部收拾完后放入碗中，加少许料酒腌十分钟。

• 步骤 4：

  准备好调料，葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺，辣椒酱1大勺。

• 步骤 5：

  取小锅一个，加热后倒入食用油，腌制好的螃蟹表面裹干粉。

• 步骤 6：

  待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。

• 步骤 7：

  炒锅加热，过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中，放入花椒、麻椒、干辣椒炸香，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。

• 步骤 8：

  倒入螃蟹。

• 步骤 9：

  大火翻炒均匀。

• 步骤 10：

  放入除香菜外的各种蔬菜，继续大火翻炒。

• 步骤 11：

  待蔬菜变软之后，放入辣椒酱和豆瓣酱，少许盐和糖。

• 步骤 12：

  翻炒均匀即可，出锅点缀香菜。