小贴士

◎夏天使用面包机的一些小窍门，夏天天气火热，面包机在搅拌的过程中会产热，因此搅拌中开始发酵的可能性很大，有条件的，可将面包机放在阴凉，如开启空调的房间操作；再或者将液体材料冷藏使用，如鸡蛋、牛奶可全部换成冷的，同时打开面包机盖。另外，冷藏中种也不失为一种好办法，中种不必回温，可直接撒碎搅拌。
◎不同季节面包机发酵，冬天，可全程使用面包机发酵功能；春天和秋天，可使用部分时间，比如设置发酵时间20~30分钟，之后利用余温发酵；夏天，温室够高，可自然发酵。