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开洋粉丝娃娃菜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 娃娃菜 两棵
- 粉丝 适量
- 皮蛋 一个
- 开洋(干虾仁) 一小把
- 太太乐鸡汁 一匙
- 盐 少许
- 蒜 适量
- 食用油 适量
开洋粉丝娃娃菜的做法步骤
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步骤 1：
娃娃菜洗净，先从中间横切一刀，然后纵切成粗条，备用。
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步骤 2：
干虾仁用冷水泡十分钟，捞出控干。皮蛋切丁备用。
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步骤 3：
粉丝提前用温水泡半小时以上，也可以将干粉丝用开水浸泡一分钟左右，捞出控干水分，铺在盘底。
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步骤 4：
油烧热，蒜末炝锅，先将皮蛋和干虾仁下锅炒至皮蛋微焦，加入娃娃菜。浇上太太乐鸡汁，添少许水，旺火烧开，盖上锅盖闷一分钟。这时汤汁已经变成奶白色。根据个人口味加少许盐。因为皮蛋和虾仁使得汤已经很鲜，所以不需要加味精，口轻的人盐也可以不放。将菜和汤盛入装好粉丝的盘子里即可。
小贴士
1. 虾仁和鸡汁已经有了咸度和鲜度，所以盐和味精基本上是不需要的。2. 粉丝预加工时不要煮的太软，这样到吃的时候口感刚刚好。
