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清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 醋 5勺
- 姜 1小块
清蒸大闸蟹【Mosquito私家小厨】的做法步骤
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步骤 1：
大闸蟹用清水冲干净后，白色的面朝上放入冷水蒸锅中，大火蒸20分钟
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步骤 2：
蘸料：姜切丝放入醋碟中
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步骤 3：
螃蟹要趁热吃才肉质鲜美，姜是祛寒的
小贴士
1.蒸大闸蟹时要肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。
2.孕妇不宜使用大闸蟹这样的寒性食物。
清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。螃蟹属于寒性食物，蘸料配姜（祛寒的）、醋（杀菌）再合适不过了。
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