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宫保鸡丁收藏
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所需食材
- 鸡胸肉 250克
- 大葱 2棵
- 花生米 2小把
- 干红椒 1个
- 花椒 适量
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 生抽 1汤勺
- 特级酱油 少许
- 白糖 1汤勺
- 料酒 1汤勺
- 鲜贝露 几滴
- 十三香 少许
- 胡椒面 少许
- 辣椒面 1小匙
- 淀粉 2小匙
- 特级酱油 丰汤勺
- 醋 1汤勺
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
先把水烧开，抓2小把花生米放进去，泡上10一20分钟，剥去花生红色的皮。炒锅放少许油，倒入花生米小火慢慢煎炸，直到花生米表面有些金黄，铲出晾凉这样更酥脆。
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步骤 2：
鸡胸肉切方丁，放半匙盐用手抓透，再放胡椒粉、十三香、料酒抓匀腌制l10分钟。
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步骤 3：
准备料汁，酱油、生抽、淀粉、鸡精、鲜贝露，再放少许盐、白糖搅拌均匀。
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步骤 4：
热锅凉油，放少许油，下入鸡丁滑一下，鸡丁变色马上盛出。
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步骤 5：
再倒少许油，放入花椒和干辣椒段，小火炸至变成褐色；放姜蒜煸出香味，下葱段翻炒一下，放入刚刚的鸡丁，这一步骤没来得及拍照。
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步骤 6：
放1小匙辣椒面，炒出红油，兑入芡汁快速炒匀，放入花生米，关火出锅即可。
