小贴士

1.腌制鸡丁的时候，蛋清的量要少，多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。
2.菠萝中有一种“菠萝酶”，会刺激口腔和嘴唇，食用会有一种麻木刺痛的感觉，用淡盐水泡的作用是：盐能抑制菠萝酶的活动，避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激，使菠萝更加香甜。