手撕茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净；

• 步骤 2：

  如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开；

• 步骤 3：

  将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟；

• 步骤 4：

  大蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎；大蒜碗里，调入适量剁椒；

• 步骤 5：

  调入适量香油；

• 步骤 6：

  调入适量花椒油；

• 步骤 7：

  调入适量生抽，陈醋；

• 步骤 8：

  调入适量盐、鸡精、白糖、凉白开，搅拌均匀；

• 步骤 9：

  微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中；

• 步骤 10：

  浇上兑好的调料汁即可。